白身魚のデミグラス チーズ焼き

フライパンに油をしき、玉葱・人参・マッシュルームを入れてしっかりと甘みが出るまで炒める。

きのこを入れてさっと炒める。
きのこにほぼ火が通ったら、赤ワインを入れて強火にしてアルコールを飛ばす。

水を入れ玉葱がとろりと柔らかくなるまで煮る。

白身魚に、塩、胡椒をし、マヨネーズをまぶし、パン粉を付ける。

フライパンに油を熱し、魚をかりっと焼く。

焼き色が付いたら裏返す。
蓋をして弱火で5～6分くらい蒸し焼きにする。

チーズが溶けたら、⑦の魚にかける。

完成。