信州サーモンのムニエル　トマトソース仕上

信州サーモンは皮をむき切り身にする。

塩とコショウを適量振りかけて手で軽く揉みます。まんべんなく地小麦粉をまぶします。

フライパンに菜の花オイルとオリーブオイルを入れて中火でじっくり焼きます。

片面４～５分をめどに火が入ったらフライパンに残っている油分はキッチンペーパーで拭います。

火を強めにしてそこに白ワインを60cc入れてアルコール分を飛ばします。焼き汁はトマトソースに加えます。

皿の上にサラダを置き、中央にムニエルを置き、上からトマトソースを掛けます。生又は乾燥バジルを振りかけ出来上がり。

【トマトソースの作り方②】
そこに、刻んだにんにくを加えて香りを出す。１分程炒めたら刻んだ玉ねぎを加えさらに炒める。

【トマトソースの作り方③】
１分程炒めたら刻んだ玉ねぎを加えさらに炒める。

【トマトソースの作り方④】
玉ねぎが半透明になってきたらトマト缶の水煮を加える。