メキシコの家庭料理。体が温まります。
作り方
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1
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鍋にお湯を沸かす。沸騰したら塩を小さじ一杯いれ、包丁でつぶしたにんにく(一かけ)と玉ねぎ1/2を1cm幅に切っていれる。半分に切った鶏肉を入れ、鍋がふきこぼれない火加減で鶏肉に完全に火が通るまで15分ほど茹でる。
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2
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鶏肉をゆでている間に玉ねぎをみじん切り、ピーマンは1cm角に切る。パクチーは食べやすい長さに切る。
鶏肉が茹で上がったらざるにあげて冷ましておく。
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4
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3の鍋が沸騰したらホールトマト缶を手でほぐしながら鍋にいれる。冷めた鶏肉は手で細かく裂きながらこれに加える。全体を軽く混ぜて沸騰したら、隙間を開けてふたをして、弱火で水分が2/3になるまで煮る。
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5
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水分が減ったらパクチーをいれ、塩で味を整えて2~3分煮たら出来上がり。
ご飯かけて食べるとおいしい。
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コツ・ポイント
つくってから一晩置いておくと味がしみておいしくなります。味が足りないと思われる人はスープの素を入れるとコクがでますが、このままでも充分ナチュラルなおいしさ。ブラウンライスにかけて食べるとおいしいです。
このレシピの生い立ち
ロスアンゼルスの八百屋さんで働いているメキシコ人のおばさんから伝授した家庭の味です。2日目、3日目がおいしい。