☆*゚ あずきといちごの和風じゃむ゚*☆
作り方
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1
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いちごはヘタを取り、よく洗う。水気を拭きながら傷んだところをチェック、粒が大きい場合は半分に切る。ジャムを詰める瓶は水から煮沸し、清潔なバットや網の上などに口をふせておく。
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2
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鍋にあんと赤ワインを入れて溶き、いちごを入れる。
(写真は間違って餡を後に加えて混ぜにくかったので)
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3
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いちごにあんを絡めて全体になじんできたら、強めの中火にかける。
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4
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焦げやすいので、たまに鍋底をなぞるようにへらで混ぜ、灰汁をすくう。
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5
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火にかけてから15分。灰汁がなくなり、全体につやと赤みが出てきたら、火を止めてレモン汁を加えてひと混ぜする。
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6
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熱いうちに瓶に詰めて蓋を閉め、逆さにして冷ます。
(軍手などをはめると作業しやすいです)
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7
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低糖なのでアイスクリームにかけても合いますよ♪
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コツ・ポイント
すっぱい、お買い得ないちごで作りましょう。
長く煮込むと、冷めたときに硬くなってしまいます。20分以上火にかけないでください。
できたてよりも、3日くらいたってからのほうが美味しいです。
長く煮込むと、冷めたときに硬くなってしまいます。20分以上火にかけないでください。
できたてよりも、3日くらいたってからのほうが美味しいです。
このレシピの生い立ち
某カフェレストランの「あずき&いちご」というソフトクリームを食べてから、苺と粒あんの組み合わせにハマってます♪