タピオカで手作り餅
Description
海外で、お餅はもちろんもち米がなくてもお餅が食べたいときに。タピオカスターチの活用に。時間が経っても軟らかです♪
tabi_chan
材料
（2人分）
作り方
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1
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使った米はパエリヤやリゾット向きのもの。もちろんジャポニカ米があれば◎。
タピオカは粉末でなくざらめ状のもの。
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2
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米を研ぎ、タピオカと水を入れて30分ほど置く。
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3
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蓋をして火をつけ、沸騰したら極弱火にして米が軟らかくなるまで炊く(25分ほど)。
底につきやすいので時々かき混ぜる。
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4
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蓋をしたまま10分ほど蒸らす。
温かいうちにすりこぎや麺棒で潰す。潰し具合はお好みで。
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5
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手に水をつけながら形を整える。すぐに食べない場合は、コーンスターチか片栗粉で打ち粉をして成形。
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6
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トースターで焼いて醤油と海苔をつけて。焼くとほんの少し膨らみます。焼き過ぎると硬くなるので注意。
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7
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おはぎ風に。小豆や大豆がなくても大丈夫v
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8
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コツ・ポイント
粉末のタピオカ粉を使う場合は、米をある程度炊いてから水溶きして加えると米が煮えやすくいいかもしれません。
このレシピの生い立ち
タピオカミルクティーを作ろうと買ってきたタピオカスターチ。粉末ではなかったため、フープロで砕いたり水で煮たりしたものの、いい具合にパールが作れず...その代わりに求肥のようなものができたので、お餅にしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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