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3枚におろして皮を剥く皮付でもいいですがお好みで薄いのでゆっくり包丁で身を押さえながら剥きます
両面に塩胡椒して小麦粉をまぶす
フライパンで油を温め片面3分反して3分焼くバターを隅に落としちょっと焦げたら魚を和える