カキフライ
るみkitchen
作り方
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1
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カキは薄い塩水（分量外）で丁寧に洗い、水気を切る。
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2
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鍋にたっぷりの湯を沸かし、カキを入れて10秒ほど茹でてすぐに引き上げる。
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3
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引き上げたカキを氷を張った冷水につけて冷ます。
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4
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（3）をざるに上げて水気を切り、キッチンペーパーで拭いてしっかり水分をぬぐって、軽く塩こしょうする。
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5
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ボウルに（Ａ）を入れて良く混ぜる。
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6
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カキを（5）にくぐらせ、まんべんなくパン粉をつける。
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7
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揚げ油を中温（170～180℃）に熱して、パン粉をつけたカキをきつね色に揚げて、油を切る。
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9
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らっきょうは粗みじんに切ってマヨネーズと混ぜる。
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10
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皿にカキフライと千切りキャベツを盛りつけ、（9）のタルタルとレモンを添える。
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コツ・ポイント
・カキはさっと熱湯でくぐらすくらいの感じで茹でます。（茹ですぎに注意）
・カキは真水で洗うと水を吸ってぶよぶよになるので、必ず塩水で洗ってください。
・らっきょうタルタルには、粗みじんにした茹で卵や粒マスタードを入れても美味しいです。
・カキは真水で洗うと水を吸ってぶよぶよになるので、必ず塩水で洗ってください。
・らっきょうタルタルには、粗みじんにした茹で卵や粒マスタードを入れても美味しいです。
このレシピの生い立ち
洋食屋さんの知り合いにカキフライの作り方をきいた。
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