ナスとトマトのマリネ

ナスは皮を適度に剥いて厚さ８ミリ程度の輪切りにして、水にさらして水気をしっかりと切る。トマトは湯むき。

トマトを適当な大きさに切って、ビネガーを小さじ1と塩少々混ぜ合わせる

ナスにオリーブオイルを絡めて火にかける。その方が全体にオイルがまわりやすいです。ナスがしんなりするまで炒める。

ナスが熱いうちにビネガー小さじ1と塩を入れ、混ぜ合わせる。

ナスの粗熱が取れたら、トマトを入れ、バジルを手でちぎって入れ、さっと混ぜる。

完成です。
今回はバジルを全部使いたかったのでバジル多めです。