スタミナUP♪さんまのガーリックソテー
とらゆみ
作り方
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1
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さんまは三枚に下ろし、小骨をとり4等分にする。
骨の部分は尾を落とし半分に切る。
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2
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洗って水気をふいてから身部分と骨それぞれの両面にクレイジーソルトをしっかりとふる。
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3
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両面に小麦粉をふる。※袋に入れてシャカシャカでもOK
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4
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にんにく1かけを包丁の腹でつぶし、フライパンに多めのオリーブオイルとバターと一緒に弱火にかける。
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5
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にんにくの香りがたってきたらさんまを皮目から焼く。
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6
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キツネ色になったら裏返し、両面こんがりと焼けたらお皿へ。
※途中にんにくが焦げる前に取り出しておく。
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7
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さんまを取り出したフライパンにオリーブオイルを少し足し、低温でじっくりと骨を揚げる。
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8
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残りのにんにくはスライスし、骨と一緒に揚げてにんにくチップにする。
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9
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最後は少し温度を上げてカラッと揚がれば盛りつけて完成♪
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コツ・ポイント
味付けはクレイジーソルトだけなのでしっかり目にふります。
オリーブオイルとバターでソテーすると風味がよくなります。
オリーブオイルとバターでソテーすると風味がよくなります。
このレシピの生い立ち
秋刀魚が旬になると色々なさんま料理をしてみたくなります。
秋は寒暖差激しく体がついていかなくなる時があるので、スタミナアップするようガーリックソテーにしてみました。
秋は寒暖差激しく体がついていかなくなる時があるので、スタミナアップするようガーリックソテーにしてみました。
とらゆみ
