鶏皮とみつばの和え物

鶏皮をカリッカリにするのがポイントです。
鶏皮は焼いていると丸まってきますのでフライ返しなどで押えながら焼いていきます。油がたくさん出ますので、その油を別の容器にとっておいて、鶏油として炒め物などに使ったりします。

鶏肉でお料理するとき少しでもカロリーオフするため、皮を使用しないようにしているのですが、そうすると残ってしまう皮がもったいないなぁ・・・と思って作ってみました。皮もカリカリに焼くことで油を出してカロリーオフ。