粕汁
aco
作り方
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1
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こんにゃくは短冊に切り、ゆでておきます。大根は1cm厚さで銀杏切り、白菜は3cm幅くらいでざくざく切ります。白ねぎは斜め切りに。青ねぎは2cm位に切ります。
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2
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鍋に水を半分程度入れ、昆布を入れて炊きます。この時一緒に大根を炊きます。お湯が沸いたら、かつお節を入れてだしをとります。（昆布だけでも、十分美味しいです）
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3
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別にお湯を沸かしておき、紅鮭カマにお湯をかけ、臭みをとります。それから、だしの中へ入れます。
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4
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魚に火が通ったら、白菜、白ねぎを入れ、蓋をして、蒸します。白菜がくたっとしたら混ぜ込み、酒粕とみそで味つけをします。最後に彩りで青ねぎを入れます。
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コツ・ポイント
昔は粕だけでつくっていたけれどみそを入れると飲みやすくて美味しいです。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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