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☆ゆばのたいたん☆

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Description

京のおばんざいに挑戦！！　はんなりおいしくできます♪

材料 （4人分）

とゆゆば(なければ板湯葉）
80ｇ
牛肉（薄切り）
160ｇ
万能葱（あれば九条葱）
1/2束
だし汁（水+本だし小さじ2）
300ｇ
濃口醤油
大さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    だし汁に、5ｃｍ位に折ったとゆゆばを入れ、やわらかくなるまで中火で煮る。

  2. 2

    写真

    １に一口大に切った牛肉を入れ、あくを取る。　牛肉に火が通ったら醤油を入れ、4cmに切った葱を入れ、葱に火が通ったらもう出来上がり。

  3. 3

    写真

    とゆゆばは、京都錦市場の湯葉吉さんから取り寄せました。

コツ・ポイント

とゆゆばは、湯葉を棒に掛けて干す時、その棒に掛かっていた部分のことで、細長く半円形です。　普通の湯葉より少し厚みがあり、食感もしっかりしてとても美味しいです。　探しまわったのですが、東京のお店では、見つけられませんでした。

このレシピの生い立ち

料理上手な友人に聞いた、京のおばんざいレシピを簡単にアレンジしました。
レシピID : 348240 公開日 : 07/09/10 更新日 : 07/09/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2016年3月14日
初れぽ
写真
ありありおー
初めてのつくれぽです。とゆゆばは、八重洲の京都館で売ってますよ。

八重洲で買えるなんて嬉しい〜ありありおーさんありがとうです！

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キキkiki
☆ゆばのたいたん☆
by キキkiki