日向カボチャあん宮崎牛ロース包み
JA宮崎経済連
作り方
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1
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かぼちゃは3cm角に切りにし、15分ほど蒸し器で蒸す。
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2
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蒸しあがったら皮をむき、つぶして裏ごしし、牛乳と塩を加える。
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3
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肉は一枚ずつ広げて軽く塩こしょうする。
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4
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肉一枚につきピンポン玉1コ分弱の②を端に置いて三角の底辺を折り曲げ、また折りたたみ最後にまるめて平たく形づくる。
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5
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④に小麦粉をはたく。
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6
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中華鍋に油を熱し、⑤を中火で全体に焼き色をつけ取り出しておく。
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7
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いったん鍋を洗い、熱し、ごま油、赤とうがらし、花山椒を入れる。
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8
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香りがたったら、にんにく、しょうがを加え、【A】を入れて、沸騰したら、とろみがつくまで煮詰める。
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9
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バジルを入れて火をとめる。
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10
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皿に⑥を盛り、⑨をかけてできあがり。
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コツ・ポイント
●肉に具を包み込むとき煮くずれしないように肉の端の最後を肉のすきまに入れ込むようにするとよい。
●にんにく、しょうがはこがさないこと。すばやく作業を行わないとこげて苦くなる。（一旦火を止めて作業するとよい。）
●にんにく、しょうがはこがさないこと。すばやく作業を行わないとこげて苦くなる。（一旦火を止めて作業するとよい。）
このレシピの生い立ち
日本一連覇(※)の「宮崎牛」と宮崎県産「日向かぼちゃ」を美味しく食べていただきたくて考案しました。
【レシピ】より良き宮崎牛づくり対策協議会
※5年に一度の和牛オリンピック「第9･10回全国和牛能力共進会」にて内閣総理大臣賞を受賞。
【レシピ】より良き宮崎牛づくり対策協議会
※5年に一度の和牛オリンピック「第9･10回全国和牛能力共進会」にて内閣総理大臣賞を受賞。
JA宮崎経済連
