ポポー の シフォンケーキ (覚書)

◯オーブンを170℃に余熱。
◯小麦粉と塩を合わせ振るっておく。

◯ポポーの皮を剥き、種を取る。
◯フォークで潰し、ポッカレモンを混ぜる。(ポッカレモンを入れると黒っぽくなりにくい。)

卵白に砂糖半分を入れ泡立てる。モッタリしてきたら、残りの砂糖を入れてツノが立つ位まで泡立てる。

◯④に小麦粉を振るい入れて泡立て器で軽く混ぜる。
◯潰しておいたポポーを入れ、粉が無くなるまで混ぜる。

◯⑤に卵白半分を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
◯残りの卵白を入れ、ゴムベラで泡が消えない様にさっくり混ぜる。

型に流し入れ、170℃のオーブンで45分焼いたら、型をひっくり返して置きしっかり冷ます。