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和美食　手作り調味料ゆずポン酢

和美食　手作り調味料ゆずポン酢の画像

Description

ゆずの季節に、作り置きすると便利です。火を使わないので、ゆずに含まれる栄養素を壊さずにそのままいただくことができます。

材料 （700ccくらい）

ゆずの絞り汁
300cc（ゆず10個前後）
しょうゆ
200cc
みりん
75cc
酒
50cc
酢
大さじ１
花かつお
15g
昆布
15g

作り方

  1. 1

    ゆずは半分に切り、汁を絞っておく。（切り口を上に向けて絞ると香りが良いです）

  2. 2

    みりん、酒は、弱火で５分煮立たせて煮切っておく。

  3. 3

    大きめの容器に全ての材料を合わせ、冷蔵庫で１日寝かせる。

  4. 4

    寝かせおわったらざる等で漉し、冷蔵庫で保存する。

  5. 5

    冷蔵庫で長期間保存できます。３ヶ月以上寝かせると味がまろやかになり美味しいです。

  6. 6

    さっぱりと塩ゆずポン酢もどうぞ。（ID:3523358）

コツ・ポイント

◎調理時間の目安：３０分（絞り時間含む）

使用する容器は煮沸消毒しておくと安心です。
寝かせて１ヶ月頃〜美味しくなってくるので、たくさん作り置きすると良いですね。

このレシピの生い立ち

和美食（わびしょく）とは、普段の食事に生の食材を半分取り入れた献立のことで、和食とローフードの良い所取りの食スタイルです。
不足しがちな生野菜をたっぷり摂ることで、健康や美容に驚くほどの効果があります。
火を通さないので時短にもなります。
レシピID : 3494555 公開日 : 15/11/03 更新日 : 15/11/25

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5件 (5人)
2016年2月7日
写真
おYukiどん
参考にさせて頂きました。助かりました。m(_ _)m

お鍋にぴったりでしょう？気に入っていただいて嬉しいです♪

2016年1月6日
写真
クックLCJ3F8☆
沢山柚子が取れたので作ってみました♬ありがとうございます

この時期にたっぷり作られておくと便利で、置けば味が深まります

2015年11月25日
写真
クックKHHPIF☆
チアシード入り柚子ぽん酢作りました。我が家はぽん酢愛用家族です。

ポン酢、何にかけても美味しいですよね。チアシード参考にします

2015年11月24日
写真
レモン正子
ゆずポン酢 初めて作りました。とっても簡単に出来ました。

手作りの調味料、なんだか嬉しいですよね。つくれぽ感謝です♪

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和美食☆林檎ママ
和美食　手作り調味料ゆずポン酢
by 和美食☆林檎ママ