こぶだいのあら煮

うろこ・えら・内臓をとって、3枚におろします。
（身は他のことに使いましょう）

素人が3枚におろしているので、骨にいっぱい身が付いています。沸騰したお湯をかけて臭みをとる。

調味料を鍋やフライパンに入れて煮立てます。

頭の部分の火が通りづらければ、他の部分を取り出して水を加えしっかり火を通してしまいます。

魚を取り出して軽くたれだけを煮詰めて上からかけます。