大根菜っ葉のパリパリチーズ餃子

大根の葉はよく洗ってこまかく刻む。

塩（分量外）を小さじ1/2で揉み込んで、汁気をしっかりしぼる。さっと水洗いし、ザルに上げる。

菜っ葉と細かく刻んだ舞茸、肉、調味料を入れてよく練り混ぜる。さらにとけるチーズを入れてよく混ぜる。

水分が飛んで、チーズがパリッとしてきたら出来上がり。

円盤型にしても♪この場合は２枚の皮で２個分のタネを包みます。