ＨＢ☆ほどよくふんわり☆ベーグル☆くるみ

ＨＢにくるみ以外の材料をいれ、生地つくりをする。こねあがる3分くらい前にくるみを入れる。
そのまま一次発酵させるけど、20分経ったら取り出す。

だいたい480グラムくらいの生地量になるので、80グラム×6個に分割。15分濡れ布巾をかけてベンチタイムをとる。

成型する。手のひらくらいに伸ばして長い辺を手前にして気持ちきつめに巻いていく。20センチくらいの棒状にして、ドーナツのようにする。わたしはサンドにしたいので、穴は3センチくらいにして焼きあがったときに穴がほどよくふさがるようにしています。

片面30秒ずつくらい茹でる。
オーブンシートにのせてすぐにオーブンに入れて16分焼く。