鶏のソテーにキャベツのクミン蒸しをそえて
作り方
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1
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大きめのフライパンに塩を薄くふる。鶏もも肉を広げ、皮を下にしてそっとのせる。
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2
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肉の上から塩、こしょうをふり、オリーブオイルを回しかける。オレガノをふり、ふたをして弱めの中火にかけ、じっくり焼く。
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3
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皮がパリパリするまで焼きあがったら、返してもうしばらく焼く。焼き汁を残して肉を皿に取っておく。
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5
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鍋底がきれいになり、キャベツがしんなりしたら、クミンをふり、ふたをして柔らかくなるまで蒸し煮する。味をみて塩で調える。
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6
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食べるときには、うつわにキャベツを盛り、食べやすく切った肉をのせ、冷めていたら少しレンジで温めてからいただきます。
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コツ・ポイント
鶏肉は、ゆっくり皮から脂を出すように焼きます。そのフライパンを、キャベツできれいにぬぐうように。スパイスの香りが決め手みたいなお料理です。特にクミンは是非使ってみて。
このレシピの生い立ち
鶏を焼いたフライパン、そのまま洗うには忍びなくて。