簡単＊杏仁風ムース＆アレンジ
Description
あくまで杏仁「風」ですがふわとろで美味しい。分けて載せるほどでもないので、アレンジバージョンは手順７に記載しました。
さぶ餅
材料
（２人分／器によるので手順参照）
3g(小1)
150cc
◎砂糖
大1と1/2〜大2
アーモンドエッセンス
少々（メモ参照）
２０cc
【トッピング】
略可
クコの実、松の実、栗、あんこ等
好みで適宜
作り方
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1
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小さな耐熱容器に☆を入れ、ゼラチンをふやかしておく。
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2
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「◎」を大きめの耐熱ボウルに入れ、レンジで２分半温めて砂糖を溶かす。「☆」をレンジで10秒程温めて溶かし、「◎」に加え混ぜる。（いずれもラップなし、500W）アーモンドエッセンスを加え混ぜる。
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3
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粗熱をとり、ボウルの底を氷水に当てるか、冷蔵庫に30分程入れて軽くとろみをつける。
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4
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別のボウルに生クリームを入れ、３と同程度のとろみがつくまで撹拌。
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5
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３と４を合わせ、器に流し入れて再度冷蔵庫で冷やし固める。ちなみにムースは約170ccできるので、２等分するなら100ccの器がオススメ。
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6
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好みでトッピングをして完成。今回はクコの実、松の実、ゆであずき、栗の甘露煮。白玉をのせても美味しそう。
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7
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【アレンジ】◎を牛乳170cc、砂糖大匙1と1/2〜2、生クリーム30cc（別立てにしない）で作る。手順２までで器に流し入れ、冷やす。「え？固まるの…？」という位ふるふるの配合。
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コツ・ポイント
✿砂糖の量はトッピングにより好みで加減して下さい。✿手順２／◎は小鍋で煮溶かしても良いです。レンジ使用でも同様ですが、「沸騰直前、膜が張らない程度」を目安に。✿アーモンドエッセンスの量はお好みで。私は７滴入れてます。何となく縁起良さそうだから。
このレシピの生い立ち
✿去年の夏、バニラアイスを作ろうと思ったらバニラエッセンスがなくて、アーモンドエッセンスを入れて作ってみたところ「杏仁っぽい。」と思って。生クリームが半端に余っていたのでとりあえずムースとゼリーに。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
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さぶ餅
