カブの豆乳クリームスパゲッティ
yumi_01
作り方
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1
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フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを加えて炒める。
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2
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玉ねぎの甘い香りがしてきたら、白ワインを加えてアルコールを飛ばして煮詰める。
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3
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カブと水少々を入れて蒸し煮にする。
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4
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分量の水と欧風だし、塩、胡椒で濃いめの味を付けておく。
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5
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大きな鍋にお湯を沸かし、塩を入れて、スパゲッティを表示の時間より1分短めにゆでる。
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6
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スパゲッティが茹で上がる前に、カブの茎、葉を入れてスパゲッティと一緒にゆでる。
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7
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ソースを火にかけ、温まってきたら豆乳を加えて味を整え、茹でたスパゲティを入れてソースをからめ、お皿に盛る。
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8
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お好みで、仕上げに胡椒をかけます。
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コツ・ポイント
豆乳を加える前に、素材の味を十分引き出しておくのがポイントです。豆乳を加えたらなるべく沸騰させないようにします。
お好みで、カブの葉をブロッコリーにしても美味しいです。
欧風だしは、化学調味料や動物性材料を使わないベジタリアンだしです。
お好みで、カブの葉をブロッコリーにしても美味しいです。
欧風だしは、化学調味料や動物性材料を使わないベジタリアンだしです。
このレシピの生い立ち
イタリア料理のクリームパスタとほぼ同じ作り方ですが、牛乳や生クリームの代わりに豆乳を使い、マクロビオティックレシピに仕立てました。
