半熟☆スフレチーズケーキ

18センチの型にクッキングシートをセットします。オーブンは160度で余熱開始します。コーンスターチはふるっておきます。

今回は、イトーヨーカドーでセブンプレミアムのクリームチーズを購入。いろいろなメーカーを比べると、セブンのは中間位の酸味。

メグミルクとフィリーは酸味控えめ、キリーは酸味が強めでした。お好みで選んで下さい。

マスカルポーネ、サワークリーム、グラニュー糖60gをひとつずつよく混ぜます。滑らかになったら卵黄も混ぜます。

溶かしバターを混ぜてから、ふるったコーンスターチをゴムベラを使って、さっくり混ぜます。

ハンドミキサーで卵白を泡立てます。まず砂糖を入れず、レベル1で数十秒かく拌。泡状になったら、レベル5で1分位かく拌します

⑥に卵白を3回に分けて混ぜます。

生地を型に流し込み、底をトントンとテーブルに打ち付けて、空気を抜きます。

アルミホイルで底をカバーしてから、鉄板に1センチ程お湯を張り、160度のオーブンで45分湯煎焼きにします。