焼きシャケのムルシア風サラダ
山田ルマンド
作り方
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1
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トマトは皮をむき、食べやすい大きさにランダムにカット。玉葱は１ｃｍの薄マス切り、ピーマンは細い輪切りにする。
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2
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鮭はトースターでパリパリに焼き、骨を取り、大ざっぱにほぐしておく。ゆで卵は半分にカットする。
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3
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ボウルに１のトマト、玉葱、ピーマン、塩、コショウ、オリーブオイル、うすくち醤油を入れ、まんべんなく混ぜ合わす。
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4
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器に２のゆで卵を盛り、３をかけ、２の焼きたての鮭とオリーブをトッピングし、レモン汁をかけたら完成です。
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コツ・ポイント
☆焼き鮭はゴロゴロする感じで、大きめにほぐして下さい。野菜、ゆで卵はあらかじめ冷やしておいた方が、より美味しさを堪能出来ます。
このレシピの生い立ち
スーパーで卵と鮭が特売で安価で購入できたので、それらを用いたヘルシーフードを考えてみました。本体はツナ缶を使用しますが、今が旬で旨みたっぷりの焼き鮭とのアレンジは、本元を超越した美味さになりました。
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