少しの工夫でカリカリ！基本のから揚げ
hanapon★
作り方
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1
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鶏肉の掃除をする。余分な脂肪、血、軟骨、筋などを綺麗に包丁で、取り除く。
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2
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皮を上にして、鶏肉を一口大に切る。鶏肉の水分を、クッキングペーパーなどで、拭き取る。
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3
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酒、しょうゆ、みりん、にんにく、しょうが、ゴマ油をボールにいれ、更に鶏肉を入れて、混ぜ合わせる。
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4
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冷蔵庫に30分程おいて、下味をつける。
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5
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袋に片栗粉を最初に大さじ３を入れて、鶏肉のみをお箸などで、袋に移し、袋の口をしばって、片栗粉を鶏肉にまぶす。
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6
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その後、更に片栗粉大さじ１を入れて、鶏肉にまぶす。（衣のつきが足りないようなら更に追加する）冷凍庫で１０分寝かす。
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7
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油を温める。衣を入れて、一番下まで沈んで、上に浮かぶくらいまでになったら(160度くらい)鶏肉を油にいれる。
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9
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お皿に重ねるように盛りつけたら、出来上がり！
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コツ・ポイント
片栗粉は、二回に分けてまぶす事と、揚げる前に、衣を冷やすことと、最初は低温、その後一気に高温で上げると、カリカリになりました。鶏肉をきちんと掃除してあげると、食感もよくなり、更に美味しいから揚げになります。
このレシピの生い立ち
大好きなから揚げ。何度も失敗したり、味付けをかえたり、試行錯誤して、このレシピにたどり着きました！我が家では大人気のから揚げです（≧∇≦）
hanapon★
