無印ホーロー深中で焼く、ハード系食パン
ぽこにゃんだZ
作り方
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1
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強力粉、全粒粉を合わせ、くぼみを作る。
そこへドライイーストと砂糖とぬるま湯半分を入れ、ドライイーストと砂糖を溶かす。
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2
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残りのぬるま湯、塩を入れヘラで混ぜ混ぜ。
この段階ではかなり粉っぽいので…
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3
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手をグーにして押すように、粉と水分を馴染ませていく。
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4
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生地がまとまってきたらボールから出し捏ねる！
日頃抱えている怒りをぶちまけましょう！
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5
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叩く！叩きながら伸ばす！
ああ！もう！
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6
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たたむ！
以上を繰り返します。
15分経つと、ぶつける怒りもなくなってきます。
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7
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ややベトつく生地ですが、打ち粉はいりません。
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8
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生地も柔らかく伸びるようになり、ムニーっと伸ばしても切れなくなったら捏ね作業完了です。
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9
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ボールに戻して１次発酵。
霧吹きでシュッとしてからラップをして乾燥を避けます。
室温で45分～60分。
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10
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２倍くらいの大きさになったら指をズボッとして穴が残ればOK。
１次発酵完了です。
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11
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手でポンポン押しながらガスを抜きます。
リズムカルに触ればくっつきません。
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12
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生地を２つに切り分け、さらにガス抜きをし丸め直して、ベンチタイム15分。
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13
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２つの生地をくっつけて、下・横周りに強力粉(分量外)を叩き、容器に入れます。
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14
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霧吹き・ラップをして２次発酵で60分。
18センチの鍋に２センチくらいお湯をはり、その上にセットするといい感じです。
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15
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1.5～２倍くらいに膨らんだら
200度に暖めたオーブンで16分焼き上げます！
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16
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ナイフでザクザク隙間を作って、容器からだして冷ましたら…
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切り分けて完成です！
お疲れ様でした！
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蓋をして保存しましょう。
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朝食をしっかり食べて今日も1日頑張りましょう！
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ホーロー大サイズで、蓋がぴったりしまるちぎりパンのレシピもあります！↓↓↓↓↓↓ ID:3514451
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コツ・ポイント
ストレスを生地にぶつけてください。
容器は無印良品のホーロー保存容器・中深サイズです。
食べるときはバタートーストがお勧めです。油・卵・乳不使用なので、罪悪感はいりません。
容器は無印良品のホーロー保存容器・中深サイズです。
食べるときはバタートーストがお勧めです。油・卵・乳不使用なので、罪悪感はいりません。
このレシピの生い立ち
家族に惣菜系のちぎりパンを朝食に出していたのですが、たまには普通のトーストと目玉焼きが食べたいそうで。
私はカンパーニュが好きなので、保存も楽に出来るように食パンの形状で焼きました。
フレンチトーストにしても美味しいですよー！
私はカンパーニュが好きなので、保存も楽に出来るように食パンの形状で焼きました。
フレンチトーストにしても美味しいですよー！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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