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油を引いて温めた鍋ににんにくのみじん切りを入れて炒める。生姜をすりおろして入れる。
ひき肉を追加投入して炒める。
たまねぎを粗く切ってフードプロセッサーで粗みじんにする。フライパンに追加投入。炒め具合はお好みで。
人参を同じく荒みじんにし、フライパンに追加。火が通るまで炒める。
ズッキーニ、ナスを粗みじんにし、フライパンへ投入。火が通るまで炒める。
トマトを細かく切ってフライパンへ投入。
水を入れ、カレールーを溶かす。お好みでコンソメ、ブイヨンなどを追加する。
少し煮込んで味をなじませたら完成!