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じっくり煮込んだ牛すじのスープ

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Description

じっくり煮込んであるからすじ肉がとろとろだしコラーゲンがたっぷりです！
一晩寝かせれば焼肉屋のテールスープに負けないぐらいのコクがでます！

材料 （5～6人分）

牛すじ
600g～800ｇ
大根
2/1本
小松菜
１束
酒
半カップ
ニンニク
3ｶｹ
しょうゆ
50cc
ハイミー
少々
だしの素
大さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    お湯の中にすじ肉を入れて5分ぐらい沸騰させる

  2. 2

    写真

    お湯ごとざるに上げてアクを洗い流してから、肉を一口大に切る

  3. 3

    写真

    大きな鍋にお湯1.5ℓを沸かし、肉と下ろしたニンニクと酒を入れて1時間ほど煮る

  4. 4

    写真

    大根を厚さ5㎜で2cm角ぐらいに切って3の中に入れる
    しょうゆとハイミーを入れてアクを取りながらさらに1時間ぐらい煮る

  5. 5

    写真

    別に中鍋にお湯を沸かし小松菜を５cmぐらいに切ってさっと茹でる

  6. 6

    写真

    すぐにざるにあけて水にさらす

  7. 7

    写真

    水を切った小松菜とだしの素を４に入れて30分ほど煮たら出来上がり！最後には味見をしてしょうゆで足して調節する

コツ・ポイント

とにかくじっくり煮ることです。ハイミーは必ず使用してください（美味しくなります）
すじ肉は大目でないとコクがでません

このレシピの生い立ち

姑が作ってるのを見て覚えました！
レシピID : 354324 公開日 : 07/04/12 更新日 : 07/04/12

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じっくり煮込んだ牛すじのスープ
by annsroom