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柚子をスポンジで良く洗い、縦に4等分にしすじを取り除く。
水を入れたボールに柚子皮を入れて一晩放置する。 厚みがでるように白皮部分はつけたまま使用。
水から出すとこんな感じに柔らかくなっています。
鍋に水と柚子皮を入れて沸騰させる。苦味を取るためなのでこの作業を3回行う。
お湯を捨てて新たな水少々と砂糖を入れて弱火で煮詰める。
外皮を下にして、長細く適当な大きさに切る。
甘くなっているのでこのまま食べてもおいしいよ〜
オーブンシートの上に並べる。
グラニュー糖をまぶす。
乾燥させる。天気が良くないので部屋におく。
さあ〜できたかなー?2日目出来上がる前につまみ食いしてどんどん少なっていきます。