あめりか芋のあぶらき(芋もち)

あめりか芋は、皮を剥き、適当な大きさに切り、水にさらし、アクを抜く。

１．の水気を切り、蒸すか、水気から柔らかくなるまで茹で、ボウルに入れ、細かくつぶし、軽くラップをし、粗熱を取る。

２．に片栗粉・小麦粉・砂糖・塩を加え、混ぜ合わせる。パサパサするようなら、少量ずつ水を足し、固さを調節する。