麻婆豆腐【覚書】

豆腐は大きめに切る。
(後で煮るときちぎれたりするため)
だいたい2×2×4くらい。
ネギはみじん切りにする。

フライパンにたっぷりゴマ油を入れてにんにく、ネギを熱し炒める。香りが立ったら肉を入れ炒める。

肉に火が通ったら酒大さじ1を加えてまた少し炒める。その後豆板醤、甜麺醤を入れて炒める。

ある程度煮詰まったら水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜて完成。