進化系キムチ ～自信作！～
ゆみこ’Ｓキッチン
作り方
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1
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白菜は４㎝位に刻んでしっかり洗い水分を切り、袋に入れ塩を入れまんべんなく塩が回るよう袋を返す。
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2
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１の塩が回り、かさが減ったら漬物器に入れ２日くらい漬ける。
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3
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ミキサーにＡ の具材を入れ撹拌し（量が多い時は回数に分けて）ボールに入れ、スライスリンゴとＢ、Ｃを加えよく混ぜる。
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4
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Ｂの水分は絞らないでボールに入れ合わせる。
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5
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手前に見えるリンゴを大き目に切ることで辛さがマイルドに食べやすいキムチになります。
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6
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３のヤンニョムは２～３日置くと発酵が進みマイルドになります。それから白菜と合わせるといいです。
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コツ・ポイント
大根、人参の千切りを塩で合わせて出てきた水分は以前はしっかり絞っていましたが、絞らないで合わせます（それぞれの水分も旨味がたっぷりです）
旨味に煮干し出汁、シラス、塩からなどの代用は昆布、イカのわたの塩をしたもの、貝柱などもいいです。
旨味に煮干し出汁、シラス、塩からなどの代用は昆布、イカのわたの塩をしたもの、貝柱などもいいです。
このレシピの生い立ち
白菜の美味しくなる季節になりました。今年は違う方法、研究して作りました。
科学的、物理的に美味しくなる方法を考えたキムチです。まろやかで美味しい自信作です。
科学的、物理的に美味しくなる方法を考えたキムチです。まろやかで美味しい自信作です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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