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鯖の味噌煮

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Description

味が結構濃いのでいっぱいご飯食べちゃいます、、いいんだか悪いんだか笑

材料 （2人分）

真さば
2切
水
150ml
酒
50ml
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ1
味噌
大さじ2と1/2
しょうがチューブ
5cmくらい

作り方

  1. 1

    <下処理1> さばに3つほど切り込みを入れる

  2. 2

    <下処理2> さばに90度くらいのお湯を全体的にかけ、白っぽくなったらお水を入れる。よごれや血合いなどを手で取る

  3. 3

    鍋に味噌以外の調味料を入れ、沸騰させる。

  4. 4

    皮を上にしてさばを鍋に入れ、あくがでてきたら取る。

  5. 5

    別のボウルに入れた味噌に、鍋で煮立たせた汁をおたま一杯ほど入れて味噌を溶かす

  6. 6

    溶かした味噌を鍋に入れ、沸騰したら一旦火を止め、1時間ほど放っておく。(※時間がないときはそのままでもOK)

  7. 7

    1時間ほどしたら、また火にかけ(弱火)、落としぶたをし10分ほど煮込む

  8. 8

    落としぶたを外し、トロっとするまで混ぜながら煮込んだら完成☆

コツ・ポイント

ごま鯖よりも真鯖のほうがGOOD
それと、骨なしよりも骨ありのほうが味がでて美味しくなります♡
途中、火から外して1時間ほど放っておくことで、より臭みがなくなり味噌の味が染み込んで美味しくなりますよ♡ 生姜もたくさん入れるとおいしいですよ！

このレシピの生い立ち

真さばが半額で売っていたので！(*^◯^*)
レシピID : 3553930 公開日 : 15/12/04 更新日 : 16/07/04

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2018年3月12日
初れぽ
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ちぃちゃん。。。
煮詰め方が甘かったかも？トロみが足りないけど、簡単美味でした！
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nonnon24
鯖の味噌煮
by nonnon24