さつまいものシャルロット風ケーキ

飾り用として、さつまいもを4cmの長さに切り2〜3mmの厚さに切り水にさらす。オーブンを200度に予熱しておく。

①の水を切り、キッチンペーパーでふき天板に並べる。上から粉砂糖をふりかけ、200度で7分焼く。

②を裏返し、同じように粉砂糖をまぶしさらに7分焼く。

ババロア用のさつまいもをオーブンで190度25分焼く。
ゼラチンをふやかしておく。

ソースアングレーズを作る。
まず、鍋に牛乳に砂糖の半分を入れて人肌程度に温めながら砂糖を溶かす。

卵黄に残りの砂糖を入れて混ぜて、少しずつ⑥を入れていく。鍋に戻し、少しとろみがつくまで煮る（木べらに字が書けるくらいに）

⑦に熱々の⑤のさつまいもを入れてミキサーで混ぜる。混ざったら生クリームを入れてゴムベラで混ぜる。

スポンジ台の上に流せるくらいの固さにするために、ゴムベラでよく混ぜながら氷水で冷やす。

いい加減の固さになったら、④に流しこみ表面を平らにし、冷蔵庫で冷やし固める。