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牛肉は酒(分量外)を振りかけ、もみこんでおく。大きいようなら食べやすい大きさに切る。
ごぼうは泥を洗い落とし、皮ごとさきがけにする。白滝は下茹でして食べやすい大きさに切る。長ネギは細かい輪切りにする。
フライパンにゴマ油を入れ中火にかけ、牛肉を炒め、ごぼう、しょうがも加え軽く炒める。
白滝と調味料を加え、全体をしっかりと煮からめ、煮汁がなくなるまで煮る。器に盛り、長ネギを散らして完成!