さわやか春のコールスロー

キャベツは芯を除いて、ざくざく刻みボウルに入れる。芯も薄く削ぎ切りにして使う。玉ねぎは薄切り、にんじんは千切りにする。

玉ねぎ、にんじんを別のボウルに入れ、塩を小さじ１加えて、手で混ぜ合わせる。しんなりしたら、キャベツの上に広げてのせる。

すし酢、油をまわしかけ、お皿などをのせて軽く押し、しばらく冷蔵庫でなじませる。少しかさが減ったら、はしで全体をよく混ぜ合わせ、また皿をかぶせてしばらく冷やす。