ゆずの砂糖漬け：道の駅どうし
クックピンボケ
作り方
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1
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ゆずを2つに割り果肉をとりだします。
上下の筋を切りスプーンでくりだします。
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2
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果肉は、ついている白い綿みたいのや筋を取り除いてタッパーに入れて冷蔵庫に保存します。
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3
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皮は綿や筋をスプーンで軽くこそげ落とし2ｍｍ位に切ります。
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4
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熱湯で30秒くらい湯通しします。
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5
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速やかにざるで湯を切り冷水にとって冷まします。
（火を通さないように）そのまま一晩水に浸します。
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6
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一晩たって苦味が抜けていたら水を切ってタッパーに入れます。（この汁、苦いです。）
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7
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果肉から、種を取り除き、果肉の汁を皮の入ったタッパーに絞ります。
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8
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汁を絞った果肉の残っている筋を取りながら、みじん切りにして皮のタッパーにいれます。
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9
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砂糖を加えて混ぜ、冷蔵庫で１日、味を含ませます。
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10
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２～３日置くと味がなじんでおいしくなります。
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11
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つけておいた汁と種を洗濯ネットに入れてお風呂に入れれば、ぬるぬるが美肌に効果がありそうです。
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コツ・ポイント
皮を湯通しして水に浸すことで苦味が軽減します。茹ですぎるとマーマレードみたいになります。長くつけすぎるとゆずの風味がなくなってしまいます。ちょっと苦いくらいがいいかもしれません。
はちみつや三温糖、少量の塩などを使うと味に深みが出ます。
はちみつや三温糖、少量の塩などを使うと味に深みが出ます。
このレシピの生い立ち
ゆずが実ると母がよく作ってました。母はゆずを薄切りにして熱湯をぶっかけるだけ。苦味が苦手でした。水に浸して苦味を除く工夫をしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
