じゃばら(邪払)が香る鶏つみれ

フードプロセッサーで鶏肉をミンチにする。ももがお勧め。
プロセッサーがなければ、ミンチになっているものを買う。

フードプロセッサーに好みの野菜を加え、みじんにする。野菜は肉と同量まで入れられるので、気分で好きなものを好きな量どうぞ。

※オススメ野菜1…長ネギまたは玉ねぎ。肉の臭み消しに。 ※オススメ野菜2…人参。彩りが良くなり、甘みが出る。

※チューブでないしょうがを使う場合、野菜を入れるときにしょうが片も入れると、おろす手間がかからない。

卵と調味料類を2に加えて混ぜる。
ボウルにあけ、じゃばらパウダーを加えながら、手で肉を握るように揉み混ぜて粘りを出す。

※じゃばらパウダーは一度に加えるとダマになりやすいので、少しずつ加える。苦味が平気なら倍量に、苦味が苦手なら半量から。

今回は蒸し物にするので、分量外のキャベツを適当な大きさにちぎり、鍋の底・側面に敷く。カップ半分のだし汁を加える。

つみれがひっつかないよう、少し離して並べる。

蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火にして10分蒸して、塩コショウで味を整えてから一煮立ちさせて出来上がり。