車麩の落とし卵煮

車麩はたっぷりの
ぬるま湯に浸す。

フライパンに
だし汁、酒、砂糖、
みりんを入れて
一煮立ちさせる。

車麩は軽くしぼり
煮汁に入れる。

蓋をして中火で煮る。

煮汁が残っている状態で
弱火で温める。

煮立ったら
卵を真ん中に
割りいれる。

蓋をして
好みのかたさまで
弱火で煮る。