おでん

鍋に出汁・調味料を入れひと煮立ちさせる。

大根は1センチくらいの厚さに切り、皮を剥いて耐熱容器に水と一緒に入れて5分ほどレンジにかける。

その間におでんのタネの下処理。
厚揚げやガンモドキ、巾着用の油揚げ等はお湯をかけて油抜きを。

巾着

油抜きした油揚げを半分にきり、餅は1切れを半分に切る。
油揚げ半分に餅半分を入れてようじで口を止める。

湯のみなどの小さなコップや器に油揚げを広げて入れ、生卵を落としようじで口を止める。

鍋に敷き詰めるように種たちを立てて入れていく。