クリスマスにぴったり!ローストチキン
作り方
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丸鶏に塩をまんべんなくふり、手で塩をなじませ冷蔵庫で3~4時間おきます。
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3
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2を冷蔵庫から取り出しキッチンペーパーでお腹の中までしっかり水分を取り除きます。
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4
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室温に戻したバターを適当に切ります。
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レモンは皮をできるだけ白い皮が残らないようにピーラーでむき、みじん切りにします。皮をむいたレモンは半分に切っておきます。
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6
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生ハム、にんにく、タイムもみじん切りにします。
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7
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ボールへバター、みじん切りにしたレモンの皮、生ハム、にんにく、タイム、塩コショウ少々を入れます。
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8
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6を手でしっかり混ぜ込みます。
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9
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丸鶏の胸肉と皮の間にスプーンを入れて隙間を作ります。皮が破れないように注意!スプーンはくぼみを下に向けて使います。
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10
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丸鶏のももに切れ込みを入れます。
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7を胸肉と皮の間に詰めていきます。
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もも肉にも7を塗り込みます。
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7を塗り終わった全体像です。
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お腹に半分に切ったレモンを入れて、丸鶏にラップをして、袋に包み数時間~半日寝かせると味がしみこみ美味しくなります。
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塩少々を表面にふりかけ、200度に温めたオーブンで60分焼きます。
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20分ごとに取り出し、トレーに落ちた油を鶏に回しかけます。野菜を一緒に焼くならこのタイミングで入れてください。
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野菜は大きさや量にもよりますが20~30分で焼きあがります。
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焼きあがったらそのままオーブンの中で10分待ちます。
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オーブンから取り出し、赤い汁が出ていなかったり、中心温度計で80℃くらいか確かめてください。
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焼けた野菜と丸鶏をお皿やトレーに盛り付け完成です。
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コツ・ポイント
トレーに残った油でグレイビーソースもできますが、そのままでも十分美味しいです。