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トルコの家庭料理☆ふわふわ卵のメネメン

トルコの家庭料理☆ふわふわ卵のメネメンの画像

Description

ゆっくりと煮たトマトの旨味が詰まったジューシーな卵。
ちぎったバゲットでギュッと押さえてすくうようにして口まで運びます♪

材料 （2人分）

卵
2個
トマト
2個
ピーマン
1個(20gほど)
塩
小さじ１/２弱
砂糖
小さじ1/4
オリーブオイル
大さじ1.5
赤唐辛子フレーク
お好みで
■ 味はトルコ流に味濃く塩多めです。気になる方は減塩してください。

作り方

  1. 1

    トマトを横半分に切り、切り口の方からおろし金でおろしてピューレ状にする 皮は使わない

  2. 2

    ピーマンを3～4ｍｍくらいの細かいみじん切りにする

  3. 3

    オリーブオイルとトマトを小さいフライパンに入れて弱火でゆっくりと煮る

  4. 4

    プクプクしてきたらピーマン、塩、砂糖を入れてトマトソースがオレンジ色に変わるまで煮る

    ※水分が飛ばないように気を付ける

  5. 5

    溶いた卵をフライパンに入れてから強火にして、下から上へ細かくかき混ぜてふわふわにする

  6. 6

    卵が硬く固まらないうちに火からおろす

  7. 7

    お好みで赤唐辛子フレークをかけて出来上がり

コツ・ポイント

トマトの旨味が逃げないように弱火でゆっくりとオリーブオイルと馴染ませる。
ピーマンはすぐに火が通りやすいように小さく切る。
フライパンは材料を入れたときに広がりすぎないよう小さめがお勧め。
卵を入れたら強火に切り替えて素早く火を通す。

このレシピの生い立ち

昔はトマトを切り刻んで作っていましたが、数年前にフランスに住む義兄の奥さんに作ってもらったジューシーで口触りの良いふわふわメネメンが気に入って、我が家も極小ピーマンでトマトピューレベースのメネメンになりました。
レシピID : 3579931 公開日 : 15/12/18 更新日 : 15/12/21

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

10件 (7人)
2022年7月24日
写真
ばぢこ
実家にて新鮮なトマトで朝食に。メネメンの美味しさに改めて感動です♡
#トルコ #トルコの味 #トマトをおいしく #トマト大好き #トマトたっぷり #トマトがいい仕事 #トマト好きはぜひ！ #たまごふわふわ #たまごふんわり
2020年8月8日
写真
ばぢこ
自家製トマトで。何度も作らせていただいてますが安定の美味しさです
2018年2月10日
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Yokchina
すごく美味しかったです！

ふわふわですね！また機会があればぜひどうぞ♪

2016年12月28日
写真
MSakinah
トルコ料理強化期間。笑 水っぽくならないコツはありますか？

トマトの水分をもっと飛ばすか火力を強めるかは如何でしょう!?

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hisosari
トルコの家庭料理☆ふわふわ卵のメネメン
by hisosari