春菊の白和え〜五色ゴマがけ〜
作り方
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1
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豆腐は器に入れラップし、1分レンジでチンし、出てきた水分を切ったら(火傷に注意)ラップ越しに10分重しをして水分を出す。
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2
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春菊は水洗いし、土などを落とし、ザルにあげておく。
※まだ切らない
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3
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鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(分量外)ひとつまみを入れ、春菊を根から入れ、さっと茹でる。(1分ほどであげる)
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4
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2をザルにあげてすぐに水で冷やし、色とめをする。冷めたら絞り、茎の方は5ミリ、葉の方は3センチに切る。
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5
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1の豆腐を水を切り、ボウルかすり鉢に入れてフォークか棒で潰す。滑らかになったら砂糖、味噌を入れ、よくまぜる。
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6
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5に4を入れてよく和える。味見をして薄いようなら味噌か醤油を足す。
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7
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器に盛り、ゴマをかけていただく。
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8
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料理教室HPです。
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コツ・ポイント
春菊を茹ですぎない。葉がしんなりなったらすぐに湯からあげること。
豆腐は時間があったら重しをして水気を切る。
豆腐は時間があったら重しをして水気を切る。
このレシピの生い立ち
すき焼き、お鍋で‥残ると使い切りに困る春菊。
豆腐も残ったらこれ!
豆腐も残ったらこれ!