手まり生麩うどん

生椎茸、人参は飾り切りにする。薄焼き卵は折り紙状に切り分ける。ネギは刻んでおく。

鍋につゆを温め、椎茸・人参・麩を煮る。

茹でてヌメリが取れるまでよく水洗いしたうどんを、湯通しして温め、器に入れる。