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セロリは厚さ3mmの斜め切り、きくらげは水で戻して石づきを外す。
イカもセロリと同じ大きさに切る。
フライパンにごま油とタカノツメ(種は抜く)を入れて火にかけ、イカ、セロリ、きくらげ、塩、酒を入れて強火で炒める。
イカに火が通ったら器に盛り付け、刻んだパセリを振る。