寒ちぢみほうれん草の根元の天ぷら
はるさんの台所
作り方
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1
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これが寒ちぢみほうれん草のお姿。
文字通り葉が縮んでいます。
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2
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その根元から３～４センチのところを切り取り、よく洗い、水気を切っておきます。
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3
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ビニール袋に小麦粉を入れ←のほうれん草を入れよく振って
粉をなじませます。
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4
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薄めに天ぷら粉を溶き、←をくぐらせて１８０～２００℃の油温でサッと短時間で揚げます。
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5
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こちらはポン酢のジュレを添えたもの。
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6
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こちらはキノコを加え、七味唐辛子塩を添えました。
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コツ・ポイント
衣は薄くつけるのがポイントです。
高温で高温で短時間で揚げるのがいいみたい。
高温で高温で短時間で揚げるのがいいみたい。
このレシピの生い立ち
このほうれん草の特徴は“甘み”。
茎と根元が特に美味しいなあって思うの。
その美味しいところを天ぷらにしたらもっとおいしくなると考えました。
茎と根元が特に美味しいなあって思うの。
その美味しいところを天ぷらにしたらもっとおいしくなると考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
はるさんの台所
