具だくさん！冷凍ポテトでモザイクオムレツ

玉ねぎ、ピーマンはみじん切り、ベーコンは2㎝幅に切って、サラダ油をひき熱したフライパンで炒める。少し冷ましておく。

ボウルに玉子を割り、牛乳、塩・こしょうを入れて混ぜる。
炒めておいた玉ねぎ・ピーマン・ベーコンも入れて混ぜる。

フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き、サラダ油大さじ2杯くらいを熱してポテトを炒める。表面が少しカリッとするまで。

端の方が固まってきたら、フライパンの蓋に滑らせて乗せ、えいっとひっくり返す。再び蓋をして弱火で2分ほど焼く。

再び蓋に滑らせて乗せ、フライパンにひっくり返したら今度はフライパンからまな板に滑らせて冷ます。

少し冷まして切り分ける。お好みでケチャップを添えても。