おせち料理やお弁当に＠鰤の西京焼き
Description
おせちの西京焼きと言えば鰆ですが、生の鰆が売ってないので大好きな鰤で！
普段のおかずやお弁当おかずにも♪
普段のおかずやお弁当おかずにも♪
らるむ。
材料
（数人分）
鰤の切り身
適量
自然塩
適量
■西京味噌（味噌床）
鰤6～7枚ほど漬けられます
白味噌
200g
日本酒
大さじ1
本みりん
大さじ2
■
少量漬ける場合
白味噌
66g
日本酒
小さじ1
本みりん
小さじ2
作り方
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1
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鰤は普段使いならそのままで、おせち用なら2～3等分に削ぎ切りにする。
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2
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鰤に薄塩をして1時間ほど置いておく。
（余分な水分が出て臭みがとれる）
※塩を振りすぎるとしょっぱくなってしまうので注意
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3
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■西京味噌の材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
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4
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タッパーやバットに西京味噌の一部を塗り広げる。
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5
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さっと洗い、キッチンペーパーで水気を拭いた鰤を並べる。
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6
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鰤の上に均一に西京味噌を塗り広げる。
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7
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量が多い場合は、さらにもう一段鰤を重ねる。
※通常は一段の作業
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8
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もう一度鰤の上に均一に西京味噌を塗り広げる。
※少量の場合、ラップで包むと味噌の量を節約できます
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9
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蓋をし、冷蔵庫で1日以上漬け込む。
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10
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焼く前にタッパーから鰤を取り出し、キッチンペーパーで魚の周りについている味噌をキレイに拭き取る。
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12
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※特に裏返してからはすぐに焦げるので注意です
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その他おせち料理一覧はこちら
＜我が家のおせちindex＞
レシピID:2951460
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☆16.1.12☆
「西京焼き」の人気検索でトップ10入りしました♪
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コツ・ポイント
日本酒は塩の入ってないタイプを使ってください。
＜鰤に脂がのってない場合＞
＋ハチミツ 小さじ1
※白味噌大さじ2、本みりん小さじ2、ハチミツ小さじ1/2でも美味しいです。
＜鰤に脂がのってない場合＞
＋ハチミツ 小さじ1
※白味噌大さじ2、本みりん小さじ2、ハチミツ小さじ1/2でも美味しいです。
このレシピの生い立ち
おせち料理用に作りました。
【おせちの由来・鰤】
「鰤」は成長するとともに、ワカシ→ワカナゴ→イナダ→ワラサ→ブリ（関東）のように、呼び名が変わることから出世魚と言われ、立身出世が出来ることを祈った料理です。
【おせちの由来・鰤】
「鰤」は成長するとともに、ワカシ→ワカナゴ→イナダ→ワラサ→ブリ（関東）のように、呼び名が変わることから出世魚と言われ、立身出世が出来ることを祈った料理です。
らるむ。
