レモンが香る♪プレーンシフォンケーキ

粉類を合わせてふるう。

オーブンを170℃に余熱する。

卵黄に、砂糖(分量の1/3)→塩→牛乳→レモン汁→油の順に加え、その都度泡立て器でよく混ぜる。(泡立てる必要はない。)

メレンゲを作る。
残りの砂糖を３回に分けて加えながら、しっかりと泡立てる。

卵黄生地に、メレンゲの1/3を加え、よく混ぜる。

残りのメレンゲの半分を加え、底から持ち上げるようにさっくり混ぜる。

型に入れ、軽く台に打ち付けて空気を抜く。

170℃に余熱したオーブンで35分焼く。

焼き上がったら一度ドンと台に打ち付けて焼き縮みを防ぎ、逆さまにして冷ます。