ビーガン*かぼちゃとレーズンのおやき
作り方
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1
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生地を作る。ボールに無漂白小麦粉と塩を入れ、さらに玄米甘酒と豆乳(または水)を加えて混ぜる。
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2
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まとまってきたら手を使い、表面がなめらかになるまでこねる。粉と水分がしっかりなじんだらOK。
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3
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よく絞った濡れふきんをかぶせて生地を15分ねかせる。
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4
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あんを作る。かぼちゃは皮と種を取り除いて蒸す。かぼちゃがやわかくなったらマッシュする。
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5
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マッシュしたかぼちゃを二等分する。
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6
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かぼちゃのマッシュ半分にあん材料Aを混ぜる。くるみはあらかじめ炒っておき、刻んでおくこと。5等分して丸める。
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7
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かぼちゃのマッシュ半分にあん材料Bを混ぜる。5等分して丸める。
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8
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ねかせておいた生地を10等分し、かぼちゃあんを生地で包んで形成する。
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9
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約15分間蒸す。
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10
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荒熱が少しとれたらフライパンにカノーラ油をしき、焼き色をつけてできあがり。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
アリサンカフェのシェフがおやつに作ってくれました!