おウチの「お雑煮」！
素人ダメ元
作り方
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使用の水は最終的に４００ｃｃになります。味噌汁椀なら二人前、うどん用の丼なら一人前で考えて下さい。
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パーツごとにご紹介。先ずは、ほうれん草。鍋に湯を沸かし、ほうれん草を投入！
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再沸騰まで、ほうれん草をくぐらせ、火を止める、お湯は捨て、水を。
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固く絞って、３ｃｍ幅に切る。これでほうれん草はOK。
余ったのは、お醤油をかけて「おひたし」でも。
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次は煮卵。鍋の湯が沸騰したら、優しめの火に抑え、卵を落とす。
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白身が完全に白く固まったらOK。
あと、餅も焼き目が付くまで焼いておきましょう。
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いよいよ本題、長ネギを適当幅にカット。椎茸はお好みで切り込み。
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ネギは最後の薬味にも使います。
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鍋の水は４５０ｃｃ、沸騰したら、ネギ＋椎茸＋一口大の鶏肉を投入！
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グツグツ煮立ったら、アクを取りましょう。水は５０ｃｃ多めなので、結構荒っぽく取っても大丈夫！
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火を煮立たない弱さに抑え、醤油を。次いで、塩はサッと二周程。次に本だしを。混ぜます。
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餅は、後で汁をかけてもいいですが、一緒に煮た方が柔らかくとろける食感に。お好みで。何回か、お餅に汁をかけたら。
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器に盛り付けます。おたまで、具材ごとに分けた方が見栄えします。
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次いで、さっきのほうれん草をのせます。
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次いで、おたまですくって、煮卵をのせます。
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汁をかけて、ネギの輪切りを散らせば完成！お正月には、かまぼこやナルトをトッピングも。
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卵の煮加減はお好みで。半熟がおすすめ。
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お餅も二択、固めがお好みでしたら、後のせで、汁をかけるようにして下さい。
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自家製のシンプルで美味しいお雑煮に。
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コツ・ポイント
ほうれん草・卵・餅、各パーツ、セッティングしておくといいでしょう。
アクを取った後の火加減は遵守で。
アクを取った後の火加減は遵守で。
このレシピの生い立ち
当初は長年、味噌味のいわゆる「豚汁」っぽい「雑煮」を作っていました。その内、実家でずっと食べ育ったあの味が恋しくなり、帰った際に母親に聞いて見たところ、意表をつくシンプルさでした！我が家の「雑煮」を、ご紹介へと…
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